茶叶制作师制作流程分五个步骤：采摘、摊凉、杀青、揉捻、烘焙。要在清明到谷雨这个期间采摘好茶叶并筛选洗干净，洗净后最好放在阳光下晾晒4小时左右，把茶叶大部分水分蒸发，有利于接下来的步骤。
茶叶制作绿茶
绿茶要炒，专业术语叫做“杀青”。当新鲜的茶叶在锅中炒时，茶叶中的一种叫做“酶”的物质因高温而死亡，绿茶无法发酵。因此，绿茶总是保持绿茶的外观。经过翻炒后，鲜叶中原有的青草味消散，演变成绿茶特有的香味，有的还带有炒栗子的香味。此外，少量绿茶通过蒸汽消毒。
茶叶制作白茶
关于白茶有一句耳熟能详的话，叫做“不炒不揉，自然”。白茶的工艺可以说是六大类茶中最少的，但并不简单。晒白茶不是让它暴露在阳光下，而是根据天气在室内和室外传播。阳光强度、温度和摊铺厚度需要仔细控制，并在一定程度上干燥。在干燥过程中，白茶经过轻微发酵，产生淡淡的花香和纯正的甜味，以及阳光的味道。
茶叶制作黄茶
黄茶的生产与绿茶非常相似，但有一个额外的步骤“扼杀黄”。在黄茶干燥之前或之后，趁热用纱布或草纸包裹，让黄茶在湿热的作用下轻轻发酵。因此，茶的颜色明显是黄色的，带有闷茶的熟香气，口感比绿茶少了新鲜，更醇厚。黄茶的加工非常困难，如果闷黄茶制作不到位或太晚，黄茶的风味就无法产生。
