武汉豆皮制作：豆皮是湖北省武汉市著名的小吃之一。一般在大街小巷的早餐摊上供应，也有一些特色餐厅或老字号餐厅在中午或晚上供应。许多豆渣被当作不同的菜肴，许多地方的人们已经接受了这种食物的存在。
武汉豆皮的分类
来自老通城的“肉夹馍”是武汉人的主要“过早”食品之一，也是武汉人特色的传统小吃。“它的形状方而薄，颜色金黄色，味道芳香醉人。它最初是武汉人民在新年期间制作的一种特殊的节日美食，后来变成了一种普通的早餐”。在武汉，老通城的三仙豆皮历史最悠久，也是最有名的。“老通城”是位于汉口中山大道大智路口的一家餐馆的名字。它以经营三鲜豆腐而闻名，被誉为“早餐之王”。当外地人来到武汉时，他们总是喜欢吃老桐城的豆腐。毛泽东尝了好几次，对它赞不绝口。老通城豆皮制作方法：将大豆和大米混合，研磨成糊状，在锅中摊成薄皮，用煮熟的糯米、肉丁、新鲜鸡蛋、新鲜虾和其他馅料包裹，然后用油油炸。它的表皮金黄色，有光泽，入口有一种脆嫩的香气。
武汉豆皮的制作方法
1.馅料：卤猪舌、精猪肉、卤牛肉、鲜竹笋、虾、蘑菇、大豆、豆腐干等切丁。
2.蒸米饭：将糯米清洗干净，浸泡10个小时后再蒸。
3.豆皮制作：将大米和大豆(2:1)彻底冲洗干净，在水中浸泡10小时，然后将它们混合在一起。用水将它们磨成糊状，以备日后使用。制作豆腐，首先在火锅上涂一些植物油，倒入豆腐泥，将其摊成蛋壳状的豆腐。当豆腐呈乳白色，呈黄色时，敲入两个鸡蛋，捣碎，刷在豆腐上，然后在豆腐外圈撒上一点熟油。
4.成型：将整个豆皮翻面，鸡蛋面朝下，再加一层糯米，撒上少许细盐和味精，然后均匀地铺上馅料芯，用刀切成10份，一个接一个地翻面(馅料面朝下，鸡蛋面朝上)，淋上熟油，用小火慢炖片刻，然后装在盘子里出售。
武汉豆皮的营养价值
1.豆腐皮含有丰富的优质蛋白质，具有很高的营养价值;
2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，可以预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.它还含有多种矿物质，可以补充钙，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。
