油饼制作：油饼和油条是老北京的味道。老天津叫锅头，老北京人通常把它当作早餐。老北京人吃油饼和豆浆。油饼的制作方法与油条相同，但形状不同。“首先，把面条拉伸成薄饼状，在上面打几个洞，然后涂上食用油，然后在锅里炸。”。油饼(油炸圆扁面饼)外酥里嫩。它是油性的，但不油腻。有些人把它当早餐吃。用磨碎的绿豆制成的发酵酸奶更美味。
油饼制作的适合人群
可供普通人群消费，不适用于高脂血症、糖尿病、肝肾功能不全的患者;老年人、孕妇和肥胖者少吃或不吃食物。
油饼的营养成分
每100克食物的能量约为403千卡。
油饼制作的方法
面粉(标准面粉)500克;盐2茶匙(10克);1/2茶匙(3克)小苏打;1/2茶匙(3g)发酵粉;1000毫升油(实际消耗量：30毫升)。
在一个大碗中，加入面粉、盐、小苏打和发酵粉。慢慢加入冷水，用筷子搅拌均匀，然后用手和面条搅拌，使面团最柔软，对盆内不粘。最后，在面团表面涂一层油，以防止皮肤干燥。在室温下醒发2-3小时(冬天可以在一夜之间制作面团)。在一个大平板上刷油，用手拉出一小团面团，放在盘子上，用手指将其擀平并擀薄。在面团中央切三刀。在煎锅中用大火加热油，直到它冒烟。将面饼平放在油锅中，先煎透一面，然后煎另一面。将两面涂成褐色，然后取出并沥干油。
